Ghid national de bune practici pentru siguranta alimentelor. Sistemul de siguranta alimentelor HACCP. Produse de patiserie si cofetarie

Volumul abordează siguranța alimentelor în domeniul produselor de patiserie și cofetărie, prin prisma sistemului HACCP și a bunelor practici. Titlul îl prezintă ca ghid național, iar tema sa îl diferențiază de lucrările generale despre alimentație prin concentrarea asupra unui segment specific al industriei alimentare.

Cartea poate interesa persoanele care lucrează cu produse de patiserie și cofetărie, precum și cititorii care caută materiale de referință despre siguranța alimentară în acest domeniu. Informațiile disponibile identifică autorul ca Viorel Marin; nu precizează ediția, structura capitolelor sau nivelul de detaliu al recomandărilor.